Изображение
Недавно мы писали о том, как неудержимо продолжает распространяться в США эпидемия ожирения. Но и в России дела обстоят не намного лучше. На прошлой неделе в СМИ появились сообщения о том, что более четверти взрослых россиян страдают от ожирения. РИА Новости приводит слова директора Института питания РАМН Виктора Тутельяна:
«Доля людей, страдающих ожирением, растёт. Примерно 50% мужчин и 60% женщин старше 30 лет имеют избыточную массу тела. Около 26% страдают ожирением. Нас волнует то, что около 5-6% детей до двух лет уже имеют диагноз ожирение».
Такое положение вещей, конечно, не может не беспокоить, т.к. избыточному весу сопутствует целый букет серьёзных проблем со здоровьем: диабет, метаболический синдром, повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и многих видов рака. Так в чём же причина того, что глобальная эпидемия ожирения не обошла и Россию? У академика Тутельяна есть на это ответ: избыточное по калорийности питание и злоупотребление жирным и сладким.

Это, конечно, замечательное объяснение, правда, для того, чтобы изречь что-нибудь в этом роде, совершенно не обязательно быть академиком. Практически любая домохозяйка может дать такой же совет: меньше калорий и меньше жирной пищи. Сладкого, конечно, тоже надо меньше, это более-менее общеизвестно, но сократить и сладкое, и жирное — задача для большинства людей слишком сложная, а в соревновании за звание «самой вредной еды» жирное побеждает сладкое с большим отрывом. Почему? Потому что это кажется более логичным: ведь «мы — это то, что мы едим», а значит, от жирного мы сами становимся жирнее, и, конечно же, потому что на протяжении последних лет сорока вся официальная диетология, включая того же академика Тутельяна и возглавляемый им Институт Питания РАМН, активно боролась с жирами, особенно — с насыщенными. Но у всей официальной диетологии есть одна большая проблема: продолжающийся рост эпидемии ожирения. Можно, конечно, винить в этом людей, которые упорно не слушают полезных советов умных академиков. Но, может, проблема в другом — все эти советы просто не работают и не помогают людям удерживать нормальный вес?

Вот, например, очень показательный фрагмент из статьи Виктора Тутельяна «Как менять пищевое поведение»:

К современной науке всё это имеет примерно такое же отношение, как обсуждение того, на каком количестве китов покоится плоская Земля, или какие заговоры помогают при бесплодии. Потому что всё, что говорит уважаемый академик, не только не подтверждается, но и напрямую опровергается большим количеством современных научных исследований. От «главного по здоровому питанию» хотелось бы услышать что-нибудь другое. Мне, например, было бы интересно узнать мнение главы Института Питания РАМН о том, какую роль в развитии эпидемии ожирения сыграли следующие факторы: растущее потребление растительных масел; нарушение баланса жирных кислот омега-6 и омега-3; широкое использование транс-жиров в пищевой индустрии; и, главное, углеводы, как основной источник потребляемых калорий (по некоторым данным до 67% от общей энергии). В общем, обо всём том, что находится в фокусе внимания мировой науки о питании. Но если почитать другие статьи академика Тутельяна, то складывается впечатление, что он просто не в курсе всей этой проблематики: как будто мировая и российская наука существуют в разных мирах. Кстати, похоже так оно и есть: последние два года я очень внимательно изучаю многочисленные научные публикации на эту тему в ведущих медицинских журналах. Я видел очень интересные исследования учёных из разных стран мира. Но ни разу — из России. В России же «сбалансированным» по-прежнему считается рацион содержащий 55-70% углеводов, а Роспотребнадзор жалуется на дефицит углеводов в питании россиян и «чрезмерное потребление жира».

Можно, конечно, возразить, что спорить с академиком, возглавляющим Институт Питания РАМН, мне «по должности не положено». Действительно, я ведь не только не академик, но даже не врач. Но мой личный интерес к современным принципам правильного питания начался с осознания того, что официальные рекомендации, которым я сам следовал много лет, не работают — об этом красноречиво свидетельствовала цифра на весах. Да и без всяких весов: достаточны было посмотреть в зеркало. С тех пор прошло пару лет, за которые я смог убедиться: современный научный подход к еде и здоровью с одной стороны сильно отличается от действующих официальных рекомендаций, а с другой — эффективен и даёт отличные результаты. Для меня это означало избавление от 17 килограммов лишнего веса и общее улучшение самочувствия. Примерно такие же результаты я мог наблюдать у последовавших моему примеру друзей и родственников, об этом же мне пишут и многие читатели нашего сайта (например, вот, вот и вот).

Сейчас в мире явно происходит очень серьёзный сдвиг парадигмы: устоявшиеся стереотипы и мифы о здоровом питании уходят в прошлое, им на смену приходит научный доказательный подход, и всё больше людей это понимают. Просто в каких-то странах, например, в Швеции, этот процесс идёт быстрее, а в каких-то — в т.ч. и в России — медленнее. Опыт показывает, что для изменения официальных рекомендаций бюрократам от здравоохранения требуются долгие годы, но стоит ли их ждать? Вы сами можете решить, что для вас важнее — мнение «авторитетных академиков», не меняющих свою точку зрения на протяжении десятилетий, или результаты современных научных исследований. Наше дело — дать вам информацию. Ваше — распорядиться ей по своему усмотрению.