Изображение
Здесь, в SOTT мы уделяем большое внимание вопросам здоровья и питания. Однако, основная часть информации сегодня может быть почерпнута, главным образом, из источников на английском языке. Поскольку многие из наших читателей не владеют английским языком, мы решили сделать небольшой обзор литературы по теме питания на русском языке. Сегодня мы поговорим о двух книгах: Революция в еде. LCHF: диета без голода Андреаса Энфельдта и Еда и мозг: что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью Дэвида Перлмуттера. Обе книги посвящены теме низкоуглеводного питания и его роли в избавлении от лишнего веса и многих современных заболеваний. Кроме этих книг издательством «Манн, Иванов и Фербер» переведена и опубликована книга Лорен Кордейн Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье, которая может выступить прекрасным дополнением к первым двум книгам.

Революция в еде. LCHF: диета без голода написана шведским доктором Андреасом Энфельдтом и рассказывает о системе низкоуглеводного питания, которую автор называет LCHF (Low Carb High Fat, что можно перевести как "мало углеводов, много жиров"), а также раскрывает историю появления мифа о вреде пищевых жиров. Глубокий экскурс в прошлое позволяет по-новому взглянуть на наши представления о правильном питании. И если бы не усилия Энселя Киза, в середине прошлого века выдвинувшем теорию о том, что животные жиры являются причиной сердечно-сосудистых заболеваний, возможно эту книгу не пришлось бы писать.

Книга LCHF
Автор очень осторожно подходит к фактам и результатам медицинских исследований и на примерах показывает, как неверная интерпретация результатов исследований может вести к выводам прямо противоположным действительности. Поэтому, даже когда он говорит о связи современного высокоуглеводного питания с различными заболеваниями, получившими распространение в эпоху индустриализации, например раком, он весьма осторожен в выводах и отмечает, что требуются дополнительные исследования для точного определения причинно-следственных связей между питанием и болезнью. Неудивительно, что автор книги живет в Швеции, первой стране в западном мире, где власти официально признали преимущество низкоуглеводного питания для здоровья и ошибочность мифа о вреде жирной пищи. Способность медицинского истеблишмента Швеции к столь радикальному пересмотру догматов, вбитых в головы людей рекламой компаний, производящих пищевые продукты, а также пропагандой и научно несостоятельными медицинскими исследованиями, проплаченными фармакомпаниями, достойна лишь глубокого уважения.

В книге проводятся связи между питанием и современными дегенеративными заболеваниями, такими как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, рак,бесплодие, импотенция, эпилепсия и др. В качестве решения этих проблем, пусть иногда путем их предотвращения, нам предлагается диета с высоким содержанием жиров и очень низким содержанием углеводов, порядка 20-50 грамм в день. На этом собственно ограничения и заканчиваются. К примеру, автор отмечает, что в палеодиете под ограничение подпадают также и молочные продукты, но сам он не видит причин исключать их из меню. Возможно для некоторых людей при удачном стечении обстоятельств такая диета и будет абсолютно здоровой, однако мы не можем рекомендовать молочные продукты для всех людей, так как молочный белок, казеин, имеет схожее с глютеном (клейковиной, входящей в состав злаковых) действие в наших организмах. Существуют серьезные основания полагать, что глютен и казеин выступают первопричинами многих аутоиммунных заболеваний, например диабета 1 типа.

В целом, мы можем рекомендовать эту книгу людям, желающим улучшить своё здоровье и избавиться от лишнего веса, поскольку испытали результаты низкоуглеводной диеты, в том числе и кетоза, на себе. Однако, если вы страдаете серьезными хроническими заболеваниями, будьте готовы к тому, что кроме описанных в книге, могут потребоваться дополнительные изменения в режиме питания для улучшения вашего здоровья.

В России продвижением книги и самой диеты LCHF занимается телеведущий и кинопродюсер Сэм Клебанов на своём сайте lchf.ru.

Книга
Вторая книга в нашем обзоре, Еда и мозг Дэвида Перлмуттера наделала много шума в США после своего выхода в свет. Её автор, практикующий невролог и специалист по питанию в весьма эмоциональных тонах рассказывает читателю о вреде углеводов и их верного спутника, глютена, для здоровья человека. Как и Андреас Энфельдт он развенчивает миф о вреде животных жиров и враге всего человечества — холестерине. Будучи специалистом в своей области, он рассказывает о механизмах влияния углеводов и глютена на мозг и связывает их воздействие с такими заболеваниями как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и аутизм, а также другими недугами, охвативших современное общество, например диабетом 2 типа.

В книге приводится 4-недельный план выхода из углеводного пике, где упор делается не только на изменениях в рационе питания, но и на физических нагрузках и здоровом сне. Также в книге можно найти рецепты блюд, подходящих для нового режима питания. В целом, можно сказать, что гастрономические рекомендации др. Перлмуттера соответствуют диете LCHF, однако стиль изложения оставляет некоторый осадок и не позволяет поставить книге твёрдую пятёрку. Тем не менее, если вас интересует тема влияния углеводов и глютена на мозг, прочтение этой книги будет совсем не лишним.

К сожалению, обе эти книги обходят стороной некоторые важные вопросы влияния питания на здоровье, например роль молочных продуктов и растительных ксеноэстрогенов. Одной из лучших на сегодняшний день книг о питании, пожалуй, является Первобытное тело, первобытный мозг Норы Гедгаудас (Nora Gedgaudas, Primal Body, Primal Mind), на которую пока не обратили внимание наши издательства. Если вы владеете английским языком хотя бы на среднем уровне, и вас интересует эта тема, то вам гарантировано увлекательное путешествие в мир истории, медицины и биохимии.