© Reuters/Alexander Demianchuk
Однако такого рода утверждения не ограничиваются сенсационными заголовками в СМИ: даже сама Всемирная организация здравоохранения делает подобные заявления в социальных сетях:
Sufficient evidence in humans shows that the consumption of processed meat causes colorectal #cancer https://t.co/Cg72nm9elq— WHO (@WHO) October 26, 2015Твит ВОЗ: Международное агентство по изучению рака (агентство по изучению рака при ВОЗ) классифицировало переработанное мясо как канцероген для людей (группа 1). Имеется достаточно доказательств того, что употребление человеком переработанного мяса приводит к раку толстой и прямой кишки.ВОЗ заявляет, что это новое исследование даёт "достаточные основания" считать, что употребление переработанного мяса является причиной рака толстой и прямой кишки и поэтому признано "канцерогенным для людей". Просто для понимания: к "переработанному мясу" относится любое мясо, будь солёное, вяленое, копчёное, маринованное, консервированное или подвергнутое любой другой обработке для улучшения вкуса или срока хранения. ВОЗ также поясняет, что есть "существенные эпидемиологические данные", доказывающие, что непереработанное красное мясо также "вероятно является канцерогеном для человека".
Это довольно смелые заявления, учитывая преобладание мяса в человеческой диете. ВОЗ обычно считается достоверным и надёжным источником информации. Означает ли это, что мы должны просто принять то, что нам сказано, выбросить наше замороженное мясо и стать вегетарианцами, или имеет смысл копнуть чуть поглубже?
Давайте взглянем на некоторые из якобы "существенных" и "достаточных" доказательств. Согласно данным ВОЗ, группа исследователей провела анализ "более 800 эпидемиологических исследований, которые касались связи рака с употреблением красного мяса или переработанного мяса во многих странах с нескольких континентов и с широким спектром народностей и диет".
Обратите внимание, что оценка касалась выявления связи, а не причины, о чём мы поговорим чуть позже. ВОЗ далее заявляет: "В ходе оценки особое внимание было посвящено проспективному когортному исследованию среди всех слоёв населения. Результаты исследований "случай-контроль" среди населения с высоким уровнем жизни предоставили дополнительные подтверждения".
То есть доказательства ВОЗ основано на двух типах исследования: 1) проспективное когортное исследование и 2) исследование "случай-контроль" среди населения. Если вы не знакомы с этими терминами, не волнуйтесь, потому что я объясню, что они имеют в виду, и как они доказывают, что выводы отчёта серьёзно искажены.
Во-первых, "проспективное когортное исследование" - это исследование группы похожих людей (когорты), которое проводится на протяжении (обычно долгого) периода времени. В начале исследования учёные собирают идентичные основные данные каждого из участников исследования для получения точной информации об их образе жизни, диете и способах оздоровления до того, как эти участники заболеют. Затем за участниками наблюдают в течение определённого периода времени "по продолжительности", чтобы определить, заболеют ли они, и если да, то когда, а также изменились ли другие факторы их образа жизни или питания. Такой тип исследования именуют наблюдательным (неэкспериментальным) исследованием, и оно может использоваться только для выявления корреляции или связи между двумя факторами, а не причины. Крис Крессер приводит пример: "разница между корреляцией и причиной заключается в том, что рост числа белых кровяных клеток коррелирует с наличием инфекции. Но это не означает, что рост числа белых кровяных клеток вызывает инфекции!" Между этими двумя факторами существует связь, но это не может быть и не является причиной.
Во-вторых, "исследования "случай-контроль" среди населения" подразумевают изучение группы лиц с конкретным заболеванием или патологией, после которого результаты сравниваются с контрольной группой, причём участники должны быть похожи между собой по ряду признаков, таких как пол, возраст, географическое положение и т.д. Исследователи получают широкий спектр полученных данных от каждого участника и затем сравнивают показатели здоровой контрольной группы с больной группой для выявления потенциальных факторов, которые могли вызвать заболевание. Опять же, это наблюдательное исследование, которое можно использовать только для выявления корреляции, а не причины. Наблюдательные исследования служат цели сбора основополагающих данных для формирования гипотезы, а не выводов.
Это базовые научные принципы, которые относительно несложно понять, однако они не применимы в отношении этого недавнего набора данных, опубликованного ВОЗ. Только лишь потому, что между красным/переработанным мясом была выявлена корреляция, это отнюдь не означает, что мясо является причинным фактором. Любой, кто делает такие отчаянные предположения, либо демонстрирует свою научную безграмотность, либо (что наиболее вероятно по моему мнению) умышленно распространяет ложные выводы для обеспечения своих личных или иных интересов. В любом случае это методологически необоснованно и, говоря простым языком, является некачественной наукой.
Кроме того, необходимо также учитывать "предрассудки о здоровом образе жизни" при оценке результатов наблюдательных исследований. В сегодняшнем обществе на людей ежедневно обрушивается лавина подобных недостоверных выводов (читайте: лжи) о вреде красного мяса, насыщенных жиров и табака (это основные козлы отпущения для пандемии рака). Эта ложь систематически проникает почти во все аспекты международных систем здравоохранения, в которых мы живём. С раннего возраста наша система образования даёт нам искажённое представление о том, что хорошо для здоровья, а что плохо, а затем мы подвергаемся влиянию лжи и пропаганды в большинстве других сфер нашей жизни.
Но как мы видим вновь и вновь, массовая наука не заинтересована в предоставлении фактов, так же как и СМИ. Им гораздо важнее сохранять и поддерживать необоснованные рекомендации о питании на основе лживой науки, что позволяет увеличивать прибыль и расширять рынки для таких промышленных гигантов как агрокомплекс, биотехнологический комплекс, продовольственный комплекс и фармацевтический комплекс.
Людям необходимо осознать, что здоровье населения не приносит прибыли крупному бизнесу. В любом бизнесе всё решает спрос и предложение. Для этих ребят важно, чтобы их "продукция" всегда пользовалась спросом, и сельскохозяйственный бизнес в этом вопросе наиболее успешен. Культивация зерновых культур стоит невероятно дешево, они растут в изобилии и приносят большую прибыль. Неважно, что они не подходят для человеческого организма и связаны с большинством современных заболеваний человечества. Если вы занимаетесь этим бизнесом, вам также пригодится иметь в кармане несколько учёных и чиновников, чтобы вы могли опосредованно влиять на общественное мнение и убедить обычного человека, что ваша продукция - это здоровый выбор, который должен стать главной частью их диеты. Это заодно поможет вашим приятелям из крупного фармацевтического бизнеса постоянно поддерживать население в состоянии болезни, чтобы люди всё время зависели от фарминдустрии и нуждались в постоянном поступлении лекарств. Это замкнутый круг, который превосходно работает на пользу патологичных типов на верхушке пирамиды.
Это тот тип людей, которые пытаются диктовать, что вы должны есть и как вы должны жить, и я считаю, что им совершенно безразлично состояние вашего здоровья. Правда заключается в том, что ваше здоровье находится в ваших руках по той простой причине, что существующие чиновники не вызывают доверия. Мы живём в чрезвычайно загрязнённой среде, включая питьевую воду, загрязнённый химикатами воздух или постоянное электромагнитное излучение. И одна из немногих мер, которые мы в силах предпринять, заключается в том, чтобы начать контролировать нашу диету. Так что начнём считать...
Растворимые в жирах витамины: Для многих из нас (жителей северного полушария) довольно сложно достаточное время находиться на солнце в зимние месяцы. К счастью, красное мясо содержит значительное количество витамина D, и его употребление позволяет организму поддерживать достаточный уровень витамина D даже в случае недостатка солнечного света. Жирные сорта рыбы также содержат витамин D, однако в нем отсутствует метаболит 25-гидроксикальциферол, который в основном встречается в красном мясе и позволяет витамину D гораздо быстрее и легче усваиваться организмом. Это исследование даже выявило положительную корреляцию между употреблением красного мяса и предотвращением рахита (дегенеративной болезни, вызываемой недостатком витамина D). Витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения в форме ретинола, усваивается легко по сравнению с каротеноидами (их растительными аналогами, содержащимися в моркови). Красное мясо также содержит значимое количество витамина K и витамина E.
Железо: Есть разные формы пищевого железа, и некоторые из них более биологически доступны, чем другие. Мы часто слышим о том, что некоторые овощи, такие как шпинат, обеспечивают организм необходимым количеством железа, однако это распространённое заблуждение. Железо из растительных источников называется негемовым железом, и вопреки популярному мнению, оно с большим трудом усваивается организмом. А вот гемовое железо, содержащееся в красном мясе, усваивается легче, и наш организм может его легко использовать.
Витамины группы B: Красное мясо содержит значительное количество витамина B12. Дефицит витамина B12 связан со многими различными недугами, начиная с болезни Альцгеймера и заканчивая рассеянным склерозом и аутизмом. Важно отметить, что витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому наилучший способ обеспечить достаточный уровень этого витамина заключается в том, чтобы есть много красного мяса. Кроме того, красное мясо также содержит ряд других витаминов группы B, в том числе рибофлавин, тиамин, B6 и ниацин. Недостаток витаминов группы B также связан с сосудистыми или когнитивными нарушениями.
Прочие минералы: Красное мясо также содержит множество минералов, жизненно необходимых для должного функционирования организма. Сюда относится цинк, медь, фосфор, хром, никель, селен, магний, кобальт, холин и коэнзим Q10. Коэнзим Q10 играет жизненно важную роль в производстве энергии и предотвращает оксидативный стресс. Наилучшими источниками коэнзима Q10 являются свинина и говяжье сердце, в отличие от растительных источников, в которых его содержание ничтожно мало́.
Кроме того, любой гастроэнтеролог скажет вам, что мясо является продуктом с "наименьшим остатком" в вашем рационе, т.е. мясо наносит наименьший ущерб, оставляет наименьшее количество остатка и вызывает наименьшее раздражение в кишечнике. Тот факт, что ВОЗ назвала такой продукт причиной рака толстой и прямой кишки, противоречит любой логике.
Читая длинный список питательных веществ, содержащихся в красном мясе, перестаёт удивлять, что вегетарианцы менее здоровы, имеют меньший по размеру мозг, и 84% из них (включая меня самого) в итоге вновь начинают есть мясо. Даже сам факт того, что питательные свойства мяса подвергаются сомнению, кажется совершенно безумным, ведь основной причиной нашей эволюции в современных людей является в основном мясная диета, и человеческий организм на самом деле очень хорошо функционирует на мясной диете.
Иногда мне хочется спросить... может ли общественное мнение ещё дальше уйти от истины? Но потом в итоге всё возвращается назад по кругу, и я понимаю, что ведущие СМИ на самом деле говорят правду, только они сами этого не знают:
"Красное мясо имеет столько же шансов вызвать рак, как и сигарета, заявляет ВОЗ"К счастью для такого любителя мяса и курильщика, как я, ни мясо ни курение табака не вызывает рак, так что курите на здоровье и кушайте бекон!
Комментарии читателей
на нашу рассылку