Мышь и пробирки
© www.pawelmazur.orgЯ тут, чтобы решить, что вам есть!
На днях в ленте новостей мне попалась статья «Ученые: жирная пища опасна для психики». Статья пересказывает результаты исследования (оригинал), где двум группам мышей давали разную пищу: первая группа получала корм LabDiet 5001 (подробное описание), созданный специально для грызунов, другая группа питалась кормом Research Diets D12492 (подробное описание), богатым жиром. После 10 недель такого питания мыши в первой группе весили в среднем 24,5 грамма, а во второй 37 грамм. Далее все мыши были умерщвлены, и у них были собраны образцы микрофлоры кишечника.

Далее были взяты здоровые трехмесячные мыши, которые получили курс антибиотиков для уничтожения их микрофлоры. После окончания курса антибиотиков мыши с пищей получали микрофлору, собранную у мышей из первых двух групп. После тестов на поведение, мыши были умерщвлены, у них были собраны образцы тканей, плазмы и лимфоцитов. Детальный анализ показал: мыши, получившие микрофлору, собранную у мышей, питавшихся жирной пищей, обладали худшей памятью и были более беспокойными. Также у этой группы мышей были обнаружены повышенные уровни проницаемости кишечника, системных воспалений и воспалений мозга по отношению к контрольной группе. Учёные сделали вывод: жирная пища является причиной проблем с психикой.

Давайте рассмотрим некоторые аспекты исследования, о которых не упоминается в статье.
  1. Если ознакомиться с составом корма, который получали мыши, то можно увидеть, что в жирном корме по 20% калорий приходится на углеводы и белки, а 60% приходится на жиры. Если слепо переносить условия эксперимента на людей, то такая диета едва ли может считаться здоровой, так как в диетах, где упор делается на жирах (LCHF, палеодиета и пр.), не допускается такое высокое содержание углеводов. Обычно они допускают максимум 5-10% энергии, получаемой из углеводов. Кетогенная диета (мы поговорим о ней чуть позже) ещё строже в этом плане.
  2. В корме D12492 практически вся белковая составляющая представлена казеином — белком, входящим в состав коровьего молока. В то же время, корм 5001 не содержит казеина, а белковая составляющая в нём представлена, в том числе, рыбой и свининой. Казеин — весьма противоречивый белок, который связывают с глютеном по его действию на организм, антигеном, вызывающим множество хронических и дегенеративных заболеваний у людей. Строго говоря, казеин является потенциально проблемным для всех, кроме телят. Мы не можем сказать, повлияло ли наличие казеина в корме на состояние мышей, однако исследователи должны были свести к минимуму разницу в белковом составе кормов для чистоты эксперимента.
  3. Около 9% жира в корме D12492 составляет соевое масло. Практически всё соевое масло, производимое в США, получают из генетически модифицированной сои, содержащей такие пестициды как Roundup, который известен своим разрушительным действием на микрофлору.
Ну что же, попробуем подвести свои собственные итоги. Исследование показало высокую связь между составом микрофлоры мышей и качеством работы их мозга и уровнем системного воспаления организма (недавно мы писали об этом). И эта информация весьма ценна сама по себе. Однако исследователи решили срезать путь и связали проблемы со здоровьем мышей с высоким содержанием жира в их пище.

В качестве примера действия диеты с высоким содержанием жира (кетогенной) на мышей можно привести результаты исследования, проведенного в 2007 г. В нём было выяснено, что кетогенная диета позволяла мышам не только не набирать вес, но и сбрасывать его после кормления пищей с высоким содержанием жиров и углеводов (сравните разницу в весе у мышей в первом исследовании). Вес мышей, питавшихся кетогенной диетой, был даже меньше веса мышей на стандартной диете LabDiet 5008. Кроме этого кетогенная диета значительно снизила и стабилизировала уровни инсулина, триглицеридов и холестерина у подопытных мышей.

В другом исследовании на мышах 2013 года было показано положительное действие кетогенной диеты на социальное поведение мышей особой разновидности BTBR, у которых в силу генетических причин наблюдается поведение во многом схожее с аутизмом.

И наконец в обзорном исследовании 2006 года авторы пришли к выводам, что кетогенная диета обладает нейрозащитными свойствами и способна значительно уменьшать проявления болезней Альцгеймера, Паркинсона, эпилепсии и помогать в восстановлении после травм мозга. За основу авторы исследования брали как клинические исследования на людях, так и исследования на животных: крысах и мышах.

Можно приводить примеры и дальше, я выбрал лишь первые результаты поиска в сети. Если хотите в чём-то действительно разобраться, не верьте никому, даже нам. Проверяйте исходные данные.