gluten
Изделия из обработанного зерна повышают риск преждевременной смерти, заявили ученые из Канады.
К ним относятся белый хлеб, выпечка, круассаны, булочки и макаронные изделия.

Исследование показало, что в этих блюдах содержится избыток рафинированных углеводов, а клетчатка почти отсутствует. В результате после еды у человека резко поднимается уровень сахара в крови.

~ mir24.tv
Ученые заявили, что у тех, кто ест семь порций таких продуктов в течение дня, риск ранней смерти возрастает на 27%. Риск развития сердечных заболеваний у них составляет 33%, а инсульта — 47%.

~ centralasia.media
Альтернативой рафинированным углеводам могут стать цельнозерновые аналоги — продукты, в которых присутствует минимум очищенной пшеницы.

~ vm.ru
На самом деле вредны любые зерновые продукты. И вредны они не только, как источник избыточных углеводов. Зерновая диета приводит к дефициту витаминов группы B, что вызывает гипергомоцистеинемию - фактор риска инсульта и сердечных заболеваний.

Любые зерновые продукты содержат глютен, который способствует повышенной проницаемости кишечника, что в итоге приводит к пищевой аллергии и хроническому воспалению. А проявляться это может в виде депрессии, усталости, мозгового тумана, слабости, болях в суставах, кожных заболеваниях (экзема, дерматит и др), частых головных болях, судорогах, диареи и других желудочно-кишечных проблемах, повторяющихся инфекциях носовых пазух или ушей и др.
Цельное зерно содержит все три исходные части — отруби, зародыш и эндосперм. Если же удалить одну или две составляющие зерна, продукт называют рафинированным.

Американский совет по цельному зерну, некоммерческая организация, занимающаяся защитой потребителей всех видов зерновых, отмечает: «В процессе очистки зерна из него удаляется около четверти белка, что приводит к потере от половины до двух третей питательных веществ. В результате получается рафинированный продукт, который в корне отличается от изначального зерна».

~ inosmi.ru
Цельная пшеница, которую советуют употреблять канадские ученые, и ее проросшие формы очень богаты агглютинином (WGA). Он может нанести ущерб практически всему человеческому телу, соединяясь с N-ацетилглюкозамином, который является строительным материалом для нескольких тканей нашего тела: слизистой оболочки кишечника, артерий и горла, а также наших костей, суставов, щитовидной железы и т. д. Тем самым приводя к патологии этих органов.

Более подробно о вреде зерновых продуктов, углеводов и глютена вы можете узнать из статей: