Для большинства людей кофе — это ни что иное, как заряд кофеина, быстрый прилив энергии. Другие люди ценят особый вкус кофе и пьют его разновидности без кофеина. Многие люди не осознают, что кофе содержит сотни биологически активных соединений, масел, дубильных веществ, витаминов и минералов, которые
оказывают положительное влияние на когнитивные способности и долголетие. Некоторые из этих соединений удаляются из кофе в процессе декофеинизации, что влияет на целебные свойства напитка.
В исследованиях на животных многие природные соединения, содержащиеся в кофе, обладают противовоспалительными, антиоксидантными и антимикробными свойствами. Некоторые соединения предотвращают образование рубцов на тканях. Благодаря этим свойствам кофе способен предотвращать снижение когнитивных способностей и оказывать положительное влияние на другие нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
Исследования показывают, что некоторые лечебные свойства кофе проявляются в ходе химических реакций, происходящих во время обжарки.
Обжаренные кофейные зерна богаты липофильными антиоксидантами и лактонами хлорогеновой кислоты, которые обеспечивают нейропротекторные свойства.
Комментарии: Читайте также: