брокколи
Недавнее исследование, проведенное учеными из Пенсильванского государственного университета, показало, что брокколи содержит определенные молекулы, которые помогают защитить слизистую оболочку тонкого кишечника на животных моделях, тем самым предотвращая развитие заболеваний.

Брокколи богата витаминами С, А и К, клетчаткой и калием. Этот зеленый овощ также может помочь снизить высокое кровяное давление и, как известно, снижает риск развития рака.
«Мы все знаем, что брокколи полезна для нас, но почему? Что происходит в организме, когда мы едим брокколи?» — сказал один из авторов исследования Гэри Пердью из Penn State.
«Наше исследование помогает раскрыть механизмы того, как брокколи и другие продукты приносят пользу здоровью мышей и, вероятно, людей. Это убедительно свидетельствует о том, что овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи, белокочанная и брюссельская капуста, должны быть частью нормальной здоровой диеты».
Опубликовано в журнале Labor Investigation , команда обнаружила, что молекулы в брокколи, называемые лигандами арилуглеводородного рецептора, связываются с рецептором внутри мышей, и это инициирует различные действия по подавлению случаев заболевания.

Они дали группе мышей диету, содержащую 15 процентов брокколи, что соответствует примерно трем с половиной чашкам в день для людей, а контрольной группе дали диету, не содержащую брокколи.

Затем они проанализировали ткани, чтобы определить связывающую активность, количество различных типов клеток и концентрацию слизи, среди прочих факторов, в двух группах.

Команда обнаружила, что у мышей, которых не кормили брокколи, уменьшилось количество защитной слизи, уменьшилось количество клеток Панета и производство лизосом, а также уменьшилось количество клеток энтероцитов. Эти клетки выстилают стенку кишечника и предотвращают попадание пищи и бактерий в организм, позволяя проходить полезным питательным веществам воды.

«Здоровье кишечника мышей, которых не кормили брокколи, было нарушено различными способами, которые, как известно, связаны с болезнями», — сказал Пердью.
«Наше исследование показывает, что брокколи и, вероятно, другие продукты можно использовать в качестве естественных источников лигандов, и что диеты, богатые этими лигандами, способствуют устойчивости тонкой кишки».
Эти результаты показывают, что простая модификация диеты может изменить «клеточный и метаболический репертуар желудочно-кишечного тракта».

Более ранние исследования австралийцев показали, что брокколи может помочь снизить риск и даже обратить вспять последствия инсульта .

Сиднейский институт исследования сердца (HRI) обнаружил, что изотиоцианаты, группа химических веществ, содержащихся в крестоцветных овощах, таких как брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, бок-чой и белокочанная капуста, могут снижать плохую свертываемость крови, которая является наиболее распространенной причиной инсульта.