Как
говорила Раиса Захаровна — героиня Людмилы Гурченко в фильме «Любовь и голуби» — «соль — это белый яд» (а сахар — «сладкий яд», не перепутайте), и с ней охотно согласились бы многие энтузиасты здорового питания, которые ограничивают потребление не только сахара, но и соли. В специализированных (особенно, аюрведических) группах в Фейсбуке можно найти довольно много дискуссий о том, как правильно выстроить бессолевой рацион.
На самом деле, за исключением случаев, когда это необходимо по медицинским показаниям, слишком строгое ограничение потребления соли — вплоть до полного отказа — не очень удачная идея. И дело не только во вкусе еды.
Исследования связали проблемы со здоровьем и повышенную смертность как с избытком соли, так и с её недостатком. Причём попасть в ситуацию солевого дефицита можно и непреднамеренно: как
пишет в статье на сайте MindBodyGreen.com американский кардиолог
Джеймс Диниколантонио, причиной этому могут быть несколько чашек кофе в день.
То, что кофеин способствует повышению вывода натрия и хлора (т.е. соли) с мочой из организма, было
известно ещё в 1910 году. Опубликованное в 1987 году
исследование показало, что 90 мг кофеина, примерно одна чашка, приводили к дополнительной потере 437 мг натрия по сравнению с плацебо. Когда участники исследования получали дозу кофеина, эквивалентную четырём чашкам кофе (360 мг), они теряли дополнительные 1,200 мг натрия. Чтобы понять, что это значит, заметим, что официальные «
Диетологические рекомендации» 1977 года включали потребление тех же 1,200 мг натрия в день. О том, что весь этот натрий можно потерять, просто выпив четыре чашки кофе, никто не предупреждал.
Недостаток соли может проявляться в виде дегидрации, головокружения, сухости во рту и когнитивных проблем. Возможно, это признаки того, что вы перебрали кофеина и не компенсировали вызванную им потерю соли.
Средний американец выпивает около трёх чашек кофе в день и получает суточную дозу
300 мг кофеина. В России среднее потребление пока
в разы меньше, но в крупных городах оно уже приближается к американскому и составляет
1,5-2 чашки в день. Но это всего лишь средние цифры, включающие и тех, кто кофе не пьёт совсем, и заядлых кофеманов.
Если вы относитесь к 10% жителей западного мира, выпивающих 6-7 чашек кофе ежедневно, то это значит, что вы дополнительно теряете с мочой 1,840 мг натрия — это больше, чем содержится в трёх четвертях чайной ложки соли.Если вы следуете при этом низкосолевой диете (вариант, предлагаемый Американским институтом сердца, включает всего 1,500 мг натрия в день), то у вас есть реальный риск оказаться в дефиците. Но даже если ваше потребление близко в верхнему пределу официальных американских рекомендаций (2,300 мг натрия или одна чайная ложка соли в день), вы можете потерять слишком много натрия через пот. Кофеин вызывает не только повышенную потерю соли
с мочой, но и
с потом тоже.
Кофеин содержится не только в кофе, но и в кока-коле и множестве прохладительных, спортивных и, особенно, энергетических напитков — которые часто потребляются во время тренировок или танцевальных вечеринок — т.е. как раз в моменты особо интенсивного потоотделения, когда «заряд энергии» может на деле означать потерю соли. И, конечно же, кофеин содержится и в чае, который в России пьют значительно больше, чем кофе. Содержание может сильно варьироваться:
от 14 до 70 мг на чашку.
Дефицит натрия в организме — серьёзная и реальная проблема. Если вы пьёте по несколько чашек кофе в день или получаете большие дозы кофеина из других источников, то следует компенсировать дефицит, повысив потребление соли. Например, можно просто добавить в чашку кофе щепотку соли — сейчас это довольно модная штука, и многие кофеманы
утверждают, что кофе становится от этого только вкуснее. Впрочем, тут тоже важно соблюдать меру и не впасть в другую крайность. Если у вас есть сомнения, посоветуйтесь со специалистом.
Недостаток соли и вызываемые им неприятные ощущения — распространённые побочные эффекты и при переходе на
LCHF. Избавиться от них несложно — достаточно выпить стакан воды с половиной чайной ложки соли или хорошо посоленного бульона. Обычно эти явления проходят через 2-4 недели, когда организм приспосабливается к новому типу питания.
Комментарий: Также читайте: