В недавнем исследовании JAMA Neurology исследователи сообщают, что употребление ультраобработанных продуктов (UPF) увеличивает риск снижения когнитивных функций, особенно среди взрослых среднего возраста. Об этом пишет News-Medical.
фастфуд
Какие факторы способствуют развитию деменции?

По оценкам, в 2019 году деменцией страдали около 57 миллионов человек во всем мире, а к 2050 году ожидается 153 миллиона случаев из-за глобального увеличения продолжительности жизни. Несмотря на то, что это одна из наиболее серьезных причин инвалидности в странах с высоким уровнем дохода, по-прежнему не хватает эффективных методов лечения для предотвращения или отсрочки развития симптомов деменции.

Тем не менее, привычки образа жизни, такие как регулярная физическая активность, здоровое питание и отказ от курения, по-видимому, снижают вероятность развития деменции. В частности, ежедневное потребление цельного зерна, овощей, фруктов, орехов и рыбы связано с увеличением объема мозга и сохранением когнитивных функций с течением времени.


Влияние ультраобработанных продуктов на здоровье

Ультраобработанные продукты, которые представляют собой пищевые продукты, состоящие из компонентов пищи с высокой степенью обработки, таких как масла, жиры, сахара, крахмал и белковые изоляты, практически не приносят пользы для здоровья потребителю. В дополнение к этим ингредиентам, UPF также часто содержат искусственные ароматизаторы, красители, эмульгаторы и другие косметические добавки. Некоторые примеры распространенных ультраобработанных продуктов включают сухие завтраки, сладкие и соленые закуски, мороженое, готовые к употреблению замороженные блюда, обработанное мясо и подслащенные напитки.

За последние 40 лет производство ультраобработанных продуктов в мировой пищевой промышленности значительно увеличилось. Фактически, недавние оценки показывают, что UPF составляют 58% калорий, потребляемых гражданами США, 57% калорий, потребляемых гражданами Великобритании, 48% калорий, потребляемых гражданами Канады, и 30% калорий, потребляемых гражданами Бразилии.

Предыдущие исследования показали, что широкое потребление ультраобработанных продуктов напрямую связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, метаболического синдрома и ожирения. Однако из-за отсутствия данных, коррелирующих риск употребления UPF и деменции, текущее исследование было направлено на то, чтобы лучше понять эту потенциальную связь.

Об исследовании

В текущем многоцентровом проспективном когортном исследовании были отобраны люди в возрасте от 35 до 74 лет из шести разных городов по всей Бразилии. Данные от участников исследования были собраны в три волны с интервалом примерно в четыре года, начиная с 2008 года и заканчивая 2019 годом.

В начале исследования участники предоставили информацию о частоте, с которой они ежедневно употребляли различные продукты питания и напитки. Эти продукты питания были классифицированы в зависимости от степени их промышленной переработки.
Группа 1 состояла из продуктов с высокой степенью переработки, таких как консервированные фрукты, соленое, копченое или вяленое мясо или рыба, а также некоторые хлебобулочные и сырные изделия.

Группа 2 состояла из добавок, таких как ароматизаторы, подсластители и эмульгаторы.

Пищевые продукты группы 3 включали обработанные кулинарные ингредиенты, такие как соль, сахар и масла.
Участники исследования также проходили когнитивную оценку до трех раз каждые четыре года. Эти оценки включали тесты на память, такие как немедленное и позднее вспоминание, а также тесты на распознавание списка слов. Семантические и фонематические тесты на беглость речи также были включены для оценки способностей участников к исполнительной функции.

Высокое потребление UPF, связанное со снижением когнитивных функций

В исследование были включены в общей сложности 10 775 участников, средний период наблюдения составил восемь лет. На начальном этапе средний возраст участников исследования составлял около 52 лет, почти 55% из которых были женщинами, 53% были белыми, а 57% имели высшее образование. Кроме того, средний индекс массы тела (ИМТ) участников исследования на исходном уровне составлял около 27, а среднее общее ежедневное потребление калорий составляло 2856 ккал.
Ежедневный рацион участников, который включал более 19,9% ультраобработанных продуктов, показал на 28% более высокие темпы глобального снижения когнитивных функций. В частности, у этих людей на 25% быстрее снижалась исполнительная функция, при этом существенных изменений в отношении их функции памяти не наблюдалось.
Примечательно, что участники исследования, которые были моложе 60 лет, с большей вероятностью испытывали глобальное снижение когнитивных функций по сравнению с участниками в возрасте 60 лет и старше, которые потребляли такие же высокие уровни UPF в своем ежедневном рационе.

Исследователи предполагают, что это снижение исполнительной функции может быть связано с поражением сосудов головного мозга, вызванным хроническим потреблением ультраобработанных продуктов. Потребление UPF также может увеличить циркуляцию провоспалительных факторов, которые впоследствии приводят к системному воспалению, поражающему мозг.

В совокупности результаты исследования, полученные от большой группы населения, подчеркивают важность ограничения потребления ультраобработанных продуктов, особенно у взрослых среднего возраста, для сохранения когнитивной целостности.