Голодание, «режим выживания» и разгрузочные дни

Большинство современных диет предписывают питаться часто, но маленькими порциями - что-нибудь жевать каждые два-три часа. На LCHF (низкоуглеводной диете) чувство сытости сохраняется намного дольше, а число потребляемых калорий заметно уменьшается. В идее питаться пореже есть смысл и, вопреки популярному заблуждению, нет ничего вредного для здорового человека.

Год назад необычайную популярность обрела диета «5:2», суть которой заключается в том, чтобы пять дней в неделю придерживаться обычного режима, а два дня - умеренно голодать (500 ккал в день для женщин и 600 ккал для мужчин). Идея вовсе не новая: еще Гиппократ проповедовал пользу регулярного поста, а Платон уверял, что голодание делает ум острее.

«Нам пора вернуться к этой практике», — утверждает Вальтер Лонго, биолог из Южнокалифорнийского университета, который на протяжении 20 лет изучает воздействия голодания на живые организмы. Увы, крупные медицинские компании редко финансируют подобные исследования - по мнению Лонго, им это невыгодно, ведь тогда людям не понадобится столько лекарств. Но некоторые эксперименты все-таки проводятся.

Команда Вальтера Лонго выяснила, что если мышам устраивать разгрузочные дни, а в промежутках хорошо кормить, они будут стабильно терять вес даже в «сытое время». У людей, по мнению ученого, процесс устроен так же. Но это не значит, что можно раз в неделю голодать, а потом радостно поедать бургеры и сладости - никто не отменял пагубное влияние фастфуда на зоны мозга, отвечающее за удовольствия. Впрочем, по некоторым данным, регулярный пост в принципе уменьшает тягу к вредной еде.

Сам Лонго практикует ежедневное ограничительное голодание: в течение 12 часов он позволяет себе лишь два приема пищи. Для него такой способ работает хорошо, но без одобрения врача повторять это не рекомендуется.

Марк Мэттсон, начальник лаборатории нейронаук в Национальном институте старения в Балтиморе, горячо одобряет голодание, в первую очередь, как полезное для мозга.

По данным его исследований, кето-диеты значительно уменьшают число эпилептических припадков, улучшают память и способность к обучению.

Мэттсон активно изучает причины этого явления. Он пришел к выводу, что кето-диеты не только обеспечивают организму более совершенное топливо (кетоны), но и вызывают легкий окислительный стресс, который заставляет клетки активнее бороться со свободными радикалами. Такое питание защищает мозг от преждевременного старения. По мнению некоторых ученых, тому есть эволюционное объяснение: во время голодания человеческий мозг задействует все свои ресурсы, чтобы как можно скорее найти еду.
Главной бомбой стало исследование, проведенное командой Лонго год назад. Оно доказало, что голодание «перезагружает» иммунную систему. Группу испытуемых, больных раком, попросили попоститься в течение трех-пяти дней, а затем измерили их показатели крови.

Выяснилось, что в начале голодания число белых кровяных телец упало, но затем началась стремительная выработка новых, «свежих» лейкоцитов.

В то же время исследование, проведенное учеными из университета в Бате показало, что продолжительное голодание уменьшает сопротивляемость организма инфекциям. Одним словом, во всем нужна мера.

По словам Лонго, регулярное голодание может творить чудеса - не только избавлять от лишних килограммов, но и защищать нас от многих болезней, в том числе диабета и рака. В Швеции, где LCHF и 5:2 являются самыми популярными диетами, их совмещение превратилось в быстро растущий тренд. Впрочем, если два дня голода в неделю кажутся вам слишком большой жертвой, то можно обойтись и без них - питаясь согласно принципам LCHF, мы легко и незаметно для себя едим реже и употребляем меньше калорий.