Для большинства людей кофе — это ни что иное, как заряд кофеина, быстрый прилив энергии. Другие люди ценят особый вкус кофе и пьют его разновидности без кофеина. Многие люди не осознают, что кофе содержит сотни биологически активных соединений, масел, дубильных веществ, витаминов и минералов, которые оказывают положительное влияние на когнитивные способности и долголетие. Некоторые из этих соединений удаляются из кофе в процессе декофеинизации, что влияет на целебные свойства напитка.

кофе
В исследованиях на животных многие природные соединения, содержащиеся в кофе, обладают противовоспалительными, антиоксидантными и антимикробными свойствами. Некоторые соединения предотвращают образование рубцов на тканях. Благодаря этим свойствам кофе способен предотвращать снижение когнитивных способностей и оказывать положительное влияние на другие нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Исследования показывают, что некоторые лечебные свойства кофе проявляются в ходе химических реакций, происходящих во время обжарки. Обжаренные кофейные зерна богаты липофильными антиоксидантами и лактонами хлорогеновой кислоты, которые обеспечивают нейропротекторные свойства.

Лечебные свойства кофе зависят от технологии приготовления, состава каждого вида кофейных зерен, способа их выращивания и продолжительности хранения. Например, два соединения в кофе - кахвеол и кафестол - обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти соединения специфичны для кофе, но присутствуют только в нефильтрованных сортах кофе (например, эспрессо и кофе френч-пресс).

Натуральный кофеин, содержащийся в кофе, играет синергическую роль в опосредовании положительных эффектов других соединений. Кофеин действует как антагонист аденозиновых рецепторов и играет решающую роль в активации всех других соединений, содержащихся в кофейных зернах. Была обнаружена связь между повышенным потреблением кофе и снижением уровня амилоида в сыворотке крови. Другими словами, кофе уменьшает воспаление в организме, уменьшая метаболические сигналы, связанные с диабетом, и предотвращая другие заболевания, связанные с окислительным повреждением.
Соединения, содержащиеся в кофе, улучшают нейронную коммуникацию и предотвращают гибель нервных клеток
Наиболее распространённым антиоксидантным соединением в кофе является полифенол, называемый хлорогеновой кислотой (ХК). В качестве самостоятельного лечения в клеточных культурах ХК усиливает экспрессию антиоксидантного фермента NQO1, предотвращая гибель нервных клеток. Кофе без кофеина по-прежнему содержит не содержащие кофеина алкалоиды и полифенолы, которые полезны для здоровья. Однако исследования показывают, что в процессе декофеинизации удаляется до 60% ХК. Одним из метаболитов ХК является кофейная кислота. Исследования in vivo на крысах показывают, что кофейная кислота улучшает обучаемость и память дозозависимым образом.

Было проведено исследование на 38 взрослых людях (в возрасте 50-69 лет) с проблемами, связанными с памятью. Одной группе давали напиток, обогащённый ХК, один раз в день в течение шестнадцати недель. Другой группе давали плацебо в течение того же периода времени. По завершении исследования группа, принимавшая ХК, продемонстрировала улучшения в обработке информации и более высокую скорость реакции, чем группа, принимавшая плацебо. В группе ХК были повышены уровни циркулирующего аполипопротеина А1 и транстиретина. При болезни Альцгеймера у людей обычно наблюдается низкий уровень этих биомаркеров.

После кофеина вторым по распространённости алкалоидом в кофейных зернах является тригонеллин. Крысы, которых лечили тригонеллином, демонстрируют снижение уровня воспалительных цитокинов. Существуют доказательства того, что тригонеллин способствует взаимодействию нейронов, улучшая ситуацию при деменции. В исследованиях молекулярного моделирования тригонеллин прерывает образование амилоидных агрегатов, защищая клетки от окислительного стресса.

Кофе даёт нечто большее, чем просто заряд энергии. Уменьшая воспаление, защищая от оксидативного стресса и способствуя нейронной коммуникации, кофе служит естественным лекарством, которое имеет возможность предотвратить снижение когнитивных способностей.

Автор: Ланс Д. Джонсон (Lance D Johnson)

Источник: Natural News

Перевод: Алёна Басарева специально для МедАльтернатива.инфо